Carbonara
Roma, Lazio · anii 1940
Pe scurt: Carbonara este o pizza napoletana coaptă în cuptor cu lemne la Pizzeria Baracca din Moinești, cu mozzarella, pancetta affumicata, gălbenuș de ou pasteurizat, pecorino romano, piper (500 g). Preț: 38 lei. Origine: Roma, Lazio · anii 1940.
Ingrediente: Aluat, mozzarella, pancetta affumicata, gălbenuș de ou pasteurizat, pecorino romano, piper (500 g)
Alergeni: gluten, lapte, ou
Preț: 38 lei — comenzi la +40 755 916 792
Povestea pizzei Carbonara
Puține rețete italiene au o origine mai disputată decât carbonara. Cele mai multe surse o plasează la Roma, în Lazio, iar istoricii cred că forma ei modernă s-a conturat în anii războiului și imediat după, când, după eliberarea Romei în 1944, soldații aliați căutau prin trattorii mâncăruri cu ouă și bacon. Prima mențiune tipărită cunoscută ar fi într-un ziar olandez din 1939, despre o trattorie din Trastevere, iar în presa italiană numele apare în 1950. Despre nume circulă mai multe ipoteze: unii îl leagă de carbonari, cărbunarii de la munte, alții de societatea secretă cu același nume.
Rețeta clasică romană adună guanciale, pecorino romano, ou și piper negru, fără smântână. Pizza noastră păstrează acest spirit: pancetta afumată, gălbenuș de ou, pecorino romano și piper proaspăt măcinat, pe mozzarella, coapte în cuptorul pe lemne.
Întrebări despre Carbonara
Ce conține Carbonara?
Mozzarella, pancetta affumicata, gălbenuș de ou pasteurizat, pecorino romano, piper. Gramaj: 500 g.
Cât costă Carbonara la Pizzeria Baracca?
38 lei. Comenzile se fac la telefon: +40 755 916 792.
Ce alergeni conține Carbonara?
Gluten, lapte, ou. Dacă ai o alergie sau o intoleranță, spune-ne la comandă.
De unde provine Carbonara?
Roma, Lazio · anii 1940. Puține rețete italiene au o origine mai disputată decât carbonara.
Actualizat: