Parmigiana
Campania și Sicilia · sec. XVIII–XIX
Pe scurt: Parmigiana este o pizza napoletana coaptă în cuptor cu lemne la Pizzeria Baracca din Moinești, cu sos de roșii, mozzarella, vinete, usturoi, grana padano, ulei de măsline (540 g). Preț: 34 lei. Origine: Campania și Sicilia · sec. XVIII–XIX.
Ingrediente: Aluat, sos de roșii, mozzarella, vinete, usturoi, Grana Padano, ulei de măsline (540 g)
Alergeni: gluten, lapte, ou
Preț: 34 lei — comenzi la +40 755 916 792
Povestea pizzei Parmigiana
Puține feluri italiene stârnesc dispute atât de aprinse ca parmigiana di melanzane. Napolitanii o revendică, sicilienii la fel, iar numele i-a făcut pe mulți să se gândească la Parma, deși în vechile cărți de bucate expresia „alla parmigiana” descria mai degrabă legumele tăiate felii și gratinate cu parmezan. Vânăta însăși a venit de departe, din Asia, și ar fi ajuns în Europa, potrivit tradiției, prin arabi, mai întâi în Spania și Sicilia.
Primele urme scrise duc la Napoli: Vincenzo Corrado notează în secolul al XVIII-lea o rețetă care o amintește vag pe cea de azi, iar Ippolito Cavalcanti publică în 1837 o variantă ușor de recunoscut, la care mozzarella apare abia într-o ediție ulterioară. Pizza noastră Parmigiana păstrează spiritul acestui fel de mâncare: vinete, sos de roșii, mozzarella, usturoi, Grana Padano și un fir de ulei de măsline, coapte împreună în cuptorul cu lemne.
Întrebări despre Parmigiana
Ce conține Parmigiana?
Sos de roșii, mozzarella, vinete, usturoi, grana padano, ulei de măsline. Gramaj: 540 g.
Cât costă Parmigiana la Pizzeria Baracca?
34 lei. Comenzile se fac la telefon: +40 755 916 792.
Ce alergeni conține Parmigiana?
Gluten, lapte, ou. Dacă ai o alergie sau o intoleranță, spune-ne la comandă.
De unde provine Parmigiana?
Campania și Sicilia · sec. XVIII–XIX. Puține feluri italiene stârnesc dispute atât de aprinse ca parmigiana di melanzane.
Parmigiana este vegetariană sau picantă?
Da, este vegetariană (fără carne). Nu este picantă.
Actualizat: